Das Tranchiermesser zeichnet sich durch eine lange, schmale Klinge aus, die vor allem zum Schneiden großer Fleischstücke wie z.B. Braten eingesetzt wird. Setzt man zum Festhalten des Fleisches eine Fleischgabel ein, erleichtert das die Arbeit mit dem Tranchiermesser.
Die Shun-Serie
Die Shun Classic Serie vereint jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren unserer Zeit. Als Ergebnis präsentiert sich eine überaus hochwertige Damastmesser Serie, die bis ins kleinste Detail ausgereift und konsequent auf beständige Schärfe ausgerichtet wurde. Die Messer sind damit hervorragend für den professionellen Gebrauch geeignet. Schön anzusehen sind die Shun Classic Klingen wegen ihres charakteristischen, seidenmatten Musters des Damaszener Stahlverbunds aus 32 Lagen.
