Für die richtungsweisende Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte KAI weitere Messer aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe.
Klinge
Die 10,0 cm lange Klinge besitzt einen massiven Kern aus VG-10 Stallmist eine Härtegrad von 61±1 HRC.
Griff
Der Griff ist 10,5 cm lang. Neben extremer Härte wurde bei dieser Serie vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzten werde.
