Für das chinesische Kochmesser ist die große Klinge in Form eines Hackebeils typisch. Es ist jedoch nur zum Hacken und Schneiden von Gemüse und Kräutern, nicht aber für Knochen geeignet. Die große, rechteckige Klinge bietet nach dem Schneiden viel Platz, um das Schnittgut in Pfanne oder Topf zu befördern. Die Shun-Serie
Die Shun Classic Serie vereint jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren unserer Zeit. Als Ergebnis präsentiert sich eine überaus hochwertige Damastmesser Serie, die bis ins kleinste Detail ausgereift und konsequent auf beständige Schärfe ausgerichtet wurde. Die Messer sind damit hervorragend für den professionellen Gebrauch geeignet. Schön anzusehen sind die Shun Classic Klingen wegen ihres charakteristischen, seidenmatten Musters des Damaszener Stahlverbunds aus 32 Lagen.
