Die Brotmesser der Firma Güde besitzen eine sehr scharfe Klinge, um präzise und sauber zu schneiden. Diese Schärfe sollte möglichst lange halten, was durch den von Messerfabrikant Franz Güde erfundenen Güde-Wellenschliff zuverlässig sichergestellt wird. Ein gutes Brotmesser sägt sich mühelos und leicht durch knusprige Landbrote oder üppige Bauernbrote. Hierbei fällt die oft sehr lange und nützliche Klinge des Brotmessers auf. Für kleinere Brote und Baguette haben sich mittlerweile Brotmesser mit einer kurzen Klinge bewährt.
